Nier Gaillac Doux

Einer der seltensten Weine Frankreichs ist der Gaillac. Die Jahresproduktion des gesamten Anbaugebietes beträgt weniger als 50.000 Flaschen.
Das außergewöhnliche an diesem Wein liegt in der Herstellung. Die Trauben bleiben so lange am Weinstock, bis aus ihnen Rosinen geworden sind. Dazu müssen zu einem bestimmten Zeitpunkt vor der Reife die Blätter reduziert werden. Die geschieht meistens im späten Herbst, wenn die ersten Nebel den Trauben die nötige Edelfäule verleihen.
Diese Maßnahmen sind sehr zeitaufwändig und können nur – wie auch die Lese selbst – ausschließlich per Hand vorgenommen werden.
Im Keller wird dann auch nichts abgepresst, sondern die Trauben geben durch ihr Eigengewicht den Most frei. Das ergibt einen sehr süßen Saft, der durch temperaturkontrollierte Vergärung teils im Holz, partiell auch im Tank langsam erfolgt.
Unser Gaillac besteht aus der Sorte „ Len de Lel „ die auch nur da vorkommt.
Er präsentiert sich in tiefem goldgelb. In der Nase reifer Apfel, Orangenzesten und Honig mit leichtem Zitrusnoten. Kräftiger Körper, schmeichelnd und nicht enden wollend. Am Gaumen Quitten, Feigen, exotische Früchte, mit süßem Schmelz und langer Eleganz.
Ein hervorragender Begleiter zu Roquefortkäse, Creme Bruleé, Geflügelleberpastete, Schokodessert oder als Aperitif bei 6 – 8 °C.